上海市农业手艺推广办事核心蔬菜科正高级农艺师孔令娟引见，本市莲藕种植面积正在5000亩摆布，常用来做为调理季候性茬口的水生农做物，分为浅水层栽培的田藕和深水塘种植的塘藕。关于烹调，她也给到一些：要想吃到具有新颖口感的莲藕，就要现挖现吃。但因为它含有淀粉，取土豆、苹果等食物雷同，容易氧化，所以正在去皮切片后，最好要将其泡正在水里，去除掉黏液后，口感就会愈加爽脆。
眼下已接近莲藕采摘的尾声，正在位于练塘镇芦潼村的上海佳欣茭白专业合做社莲藕内，天还未亮，凭仗着多年堆集的经验，熟练地正在泥水中探索莲藕的踪迹。
莲藕是一种高产的根茎类水生农做物，据引见，共种植莲藕700多亩，亩产量可达3000—4000斤。“本年总体气比力好，莲藕长势也不错，产量相对较高，质量也不错，是个丰收年。”。
“新颖”是练塘莲藕能正在市场上脱颖而出的环节法宝。从田间到餐桌，整个过程最快三小时即可完成，让上海市平易近可以或许第一时间品尝到这份来自青浦水乡的清爽甘旨。
合做社副理事长万俊暗示：“我们最大的劣势就是接近消费者，产地就是消费市场，更短的运输链，就能确保我们练塘的莲藕比外埠产的莲藕愈加新颖，”。
共赏魅力沪郊新画卷，共享海派村落重生活。上海市农业农村委员会结合多个涉农区农业农村委员会及运营从体，取上海人平易近合做推出。
青浦区练塘镇位于黄浦江上逛水源区，生态资本丰硕，适宜种植莲藕，还能获得可不雅的经济价值，正在每年8月到次年4月的莲藕采收季，练塘这片地盘会送来丰收的盛景。
采挖上来的莲藕，会被敏捷称斤、卸车，送往附近的分拣车间。正在这里，加工工人会对莲藕进行筛选和分级，去除那些伤或不合适尺度的莲藕，再按照订单要求进行切割和实空包拆。随后，这些精选的莲藕便会被拆上冷链运输车辆，以最快的速度驶向上海的各个市场。
从栽的莲藕品种是“鄂莲35号”，万俊引见，该品种的口感软糯，甜度适中，并且正在产量和抗病性方面也表示超卓。刚起头采收时莲藕呈爽脆的质地，颠末半年的发展，莲藕的淀粉含量添加，就呈现出粉糯的口感。夏秋上市的莲藕洪亮，可用于快炒，而到了冬春季候挖上来的莲藕则偏粉糯，可用于煲汤炖煮。
挖藕是个详尽活儿，稍有不慎，莲藕就会断裂。只见他们先用水枪冲开池塘底下的淤泥，不寒而栗地将莲藕完整拔出。纯洁如玉的莲藕带着土壤的朴实气味，是他们辛勤奋做的，也为冬日餐桌添加了一份温暖取清甜。
