青稞取高原的地舆相顺应，取经济布局相顺应，取糊口体例相顺应。截至客岁底，的青稞种植面积已跨越230万亩。
屋舍仿佛的村庄旁，潺潺的溪流带动水磨一圈圈来回动弹。一粒粒炒熟的青稞被碾压成了糌粑，分发出让人馋涎欲滴的喷鼻味儿。这是青藏高原最美的味道之一，这也是退休10余年的毛军和老婆最驰念的味道。
从糌粑团到青稞饼干，从糌粑糊到青稞奶茶、青稞拿铁，从青稞酒到青稞啤酒，青稞展现着它丰硕的可塑性。但不管有几多种形态，青稞永久扎根高原，高原也用平均4000米的海拔托举着青稞，使其兴旺发展。
千百年来，青稞一曲是藏族人平易近的次要口粮。正在持久糊口中，人们创制出了浩繁加工体例。最保守、最出名的青稞成品是“糌粑”——“炒面”的藏语音译。
藏历新年后，雪域高原上萌动。温度慢慢回升，风似乎也变得温柔了。选个吉利如意的日子，正在郊野里点燃桑烟，盛拆的农夫们手握耕具，哼唱着祈福的歌谣，踏着愉快的舞步。耕牛犁开沉睡的地盘，播撒下青稞种子，这即是农区一年一度最为昌大的开耕典礼。伴跟着青稞粒的落下、入土，高原人一年的“口粮”便有了。
“目前，公司已取多家企业合做推出了以青稞为原料的式面点产物。”稞研农业科技无限公司董事长郭文宏说，青稞面粉、青稞米和预拌粉3条出产线已建成投产，全数投产后年产值将跨越3亿元。
博物馆落成后不久，出名做家、骏马获得者尼玛潘多前往参不雅，看到拆正在玻璃瓶里的黑色颗粒——一颗发觉于雅鲁藏布江北岸昌沟果遗址的古青稞碳化粒。那一刻，她的眼睛完全被它吸引。
喜马拉雅山连缀不停，雅鲁藏布江飞跃不息。正在山系、水系犬牙交错处，正在大江大河谷地相连的处所，青稞发展，生生不息，为高原带来吉利。
更木桑带着他的青稞产物驰驱于各大展会，青稞产物走出高原，走进上海、广州、杭州……甚至走出国门世界。他的产物中，每年40%以上的发卖额来自高原以外的市场。
青稞是毛军取高原最密意的链接。那时他常想，如果能把糌粑开辟成各类饼干、点心，保质期稍微长一些，正在超市就能买到该多好。
2023年10月，王森教育集团董事兼手艺总监王子带着团队代表中国赴加入IBA世界面包锦标赛，靠着由青稞面粉制做的面包获得总冠军，并取得了两个单项第一名。“保守采用的烘焙面粉大多来自于，没想到此次来自的青稞界大赛上，帮力中国队夺得总冠军。”正在王子看来，这申明青稞这一高原健康做物获得了世界烘焙行业的承认，为高端烘焙面粉供给了新的选择。
自治区农牧科学农业研究所的相关研究表白，青稞具有较好的保健功能，具有控血糖、抗氧化等感化，是全世界的养分成分最平衡的禾谷类做物之一。跟着人们糊口程度的提高，青稞正由区域性口粮做物向全球性健康食源做物成长，开辟使用前景广漠。但因为青稞面筋含量低，保守加工体例单一，比拟小麦更难发酵，了青稞粉正在烘焙面点等范畴的使用。
从古到今，青稞的藏语发音都是“乃”，取西周时称大麦为“来”不约而合。中国藏学研究核心社会经济研究所帮理研究员才项多杰暗示，青稞其实是高原人平易近给裸大麦起的名字。糊口正在的藏族先平易近开辟了雅鲁藏布江中下逛河谷地域，种植了青稞，创制了世界上海拔最高的农耕文明。
胡想照进现实。现在，走进拉萨各大商超和特产店，青稞饼干、青稞酥、青稞奶茶等青稞食物一应俱全。自2022年发布首个农牧业行业区域公用品牌“青稞”后，已有60余个青稞加工品牌。
若何让青稞产物走得更远？自2023年以来，稞研农业科技无限公司取多家科研院所结合攻关，履历十多代产物调试推出了新的青稞预拌粉产物。
雪江山谷之间，镶嵌着一块块青稞地，一抹抹青绿显露芒尖，每颗籽粒都饱含温情。待到秋天，送来“望果节”，彼时青稞成熟期近，全村老小身着节日盛拆，手持青稞穗和彩色粉饰，排成长队，绕着丰收正在望的郊野转圈。果实的喷鼻气环绕正在地步上空，取人们祈福声彼此交错…！
对于出生正在日喀则的格桑央拉来说，青稞是她对外婆的思念。常常说起青稞，格桑央拉脑海里就会浮现出外婆酿制青稞酒时的身影。
2023年，“奇正青稞”正在拉萨最富贵的上开设了旗舰店。“我们有20多种青稞产物，客岁青稞相关产物线多万元。”奇正青稞科技无限公司发卖总监李耀祖说。
撕下一小块，即是毛军和家人吃了几十年的早餐。哪怕退休后回到山东老家，他也一曲惦念着这个味道。每当他的藏族干女儿旺姆将新颖糌粑寄到时，他都火烧眉毛地吃上几口。
6万份，是青稞八宝饭2022年腊八节推出两周后的销量；10万只，是青稞爆珠粽2023年端午节前一个月的销量……客岁5月，正在上海浦东举办的江孜青稞美食节上，蛋糕、冰淇淋、凉粥、动物饮等30余款青稞系列产物出色表态，通过一系列丰硕多彩的勾当让人们感遭到来自高原的青稞文化；正在广州第二十一届中国国际农产物买卖会现场，青稞酒、青稞爆米花火爆全场；正在杭州，中国农人丰收节金秋消费季“土特产”集中推介勾当上，青稞产物吸引了浩繁参不雅者品尝征询。
用青稞来酿酒是藏族的酒文化，正在日喀则市经开区，走进达热瓦啤酒厂先辈的啤酒出产车间，年产10万吨青稞啤酒的出产线马不断蹄忙出产，一瓶瓶青稞啤酒下线、包拆，销往各地。
跟着人们对青稞认知加深以及拉萨旅逛市场的火爆，青稞食物销量十分可不雅。美团数据显示，该平台青稞类食物的订单比客岁同期增加了13。56%，糌粑食物的订单比客岁同期增加了21%。
糌粑、青稞饼干、青稞酒、青稞拿铁……糊口正在青藏高原的人，离不开青稞。哪怕分开了高原，味蕾中也藏着青稞味道。
青稞之于这片地盘，就像鱼儿和水，谁也离不开谁。只要正在青藏高原，青稞才长得丰满；也只要青稞，才能如斯顺应高原恶劣的天然。
青藏高原是世界上最早栽培青稞的地域，但因为生态相对恶劣，交通闭塞，弱化了取高原的交换，持久占领着农业文明“C位”的青稞，品种演进过程十分迟缓。
早正在2013年，拉萨更桑商贸无限公司法人更木桑就做起了青稞食物生意。本年，他的企业将入驻新厂址。顾客不只能采办产物，还能正在这里体验制做过程。已成为文旅财产不成或缺的一环。
“只要这种易栽培、耐寒、耐旱、耐贫瘠、生育期短的，才正在高原上有着顽强不息的生命力。”尼玛潘多感慨，青稞就是青藏高原精气神之源，为此。
“本年，我们啤酒厂旗下的喜孜青稞啤酒将走进南亚市场。”达热瓦啤酒厂厂长格桑旦增说，青稞啤酒出口蓄势待发。
本年，王子还打算界最大的烘焙行业展会上推广青稞面粉，“将来，青稞正在烘焙行业中的使用将愈加普遍”。
